Unsere Weinsorten: 

Auf dem größten Teil der Weinberge bauen wir Riesling (75%) an. Als weitere Rebsorten haben wir Dornfelder, Spätburgunder, Weißburgunder, Müller-Thurgau, Schwarzriesling und die sehr seltenen Sorten Cabernet Dorsa und Regent im Anbau. Auch diese Weine haben, aufgrund der guten klimatischen Bedingungen und des hervorragenden Bodens, ein schönes und kraftvolles Bukett.   

Das Bukett:   

Das Bukett ist der Geruch eines Weines. Er ist ein wichtiges Kriterium bei der Qualitätsbeurteilung. Das Wort "Bouquet" stammmt aus der französischen Sprache und bedeutet Blumenstrauß. Ähnlich einem gemischten Strauß entwickelt der Wein aus
den einzelnen Aromen jahrgangs-und standortbedingt sein Bukett. 
 

 

Weinsäure:

 

Mit dem Beginn des Beerenwachstums nimmt der Säuregehalt in den Trauben zu.  

Im Laufe des Reifevorgangs wird der Anteil der Weinsäure immer stärker.  

In guten Jahrgängen überwiegt deshalb der Anteil an Weinsäure. Man bezeichnet
die Weinsäure auch als reife Säure. Die Säure soll sich sensorisch harmonisch in
das Geschmacksbild des Weines einfügen. 

 

Restsüße:

 

Die Restsüße ist der Zuckerrest nach der Gärung des Mostes. Sie besteht vorwiegend aus Fruchtzucker weil der Traubenzucker von der Hefe schneller und bevorzugt in Alkohol umgewandelt wird. Die Restsüße rundet den Wein und verleiht ihm einen harmonischen Geschmack.

 

Pressen-Keltern:

 

Nachdem  die Trauben geerntet wurden , kommen sie in die Presse damit der Saft austreten kann. Es entsteht der Most, der zur Gärung mit Reinzuchthefe angestzt wird. Der Pressrückstand, der aus Beerenhäuten, Kernen und Fruchtfleisch besteht, ist der Trester. Dieser kann in unserer Brennerei zu Tresterbranntwein destiliert werden. Der Pressrückstand kann auch als Dünger in den Weinberg gebracht werden.